Cách làm kim chi hành lá chuẩn vị Hàn Quốc

2025-01-17 20:31:11

Cỡ chữ

Cách làm đậu phụ sốt cay Tứ Xuyên ngon ngất ngây Cách làm trứng gà ngâm xì dầu lạ miệng thơm ngon Cách làm bò kho khoai tây, cà rốt ăn với cơm trắng ngày lạnh

Kim chi hành lá là món ngon xuất xứ từ Hàn Quốc, giúp chống ngán và tăng sức đề kháng tự nhiên. Sắp đến Tết Nguyên đán, bạn có thể tham khảo cách làm kim chi hành lá sau đây cho vào "bộ sưu tập" công thức món chống ngấy ngày Tết.

Nguyên liệu làm kim chi hành lá

- Hành lá: 500gr

- Ớt bột Hàn Quốc: 1/2 bát ăn cơm

- Gừng: 1 th??a cà phê băm nhỏ

- Đường: 2 thìa canh ăn phở

- Tỏi băm: 2 thìa canh ăn phở

- N??ớc mắm: 100ml

- Vừng rang: 1 th??a canh ăn phở

- Bột nếp: 10gr (hoặc bột gạo, bột mỳ. Nếu không có bột, bạn nấu cơm, lấy 1/2 bát n??ớc cơm hoặc n??ớc nấu cháo loãng)

- Hành tây: 1/2 củ

- N??ớc trắng: 200ml

- Tôm khô: 5gr

- Cá cơm khô: 5gr

Cách làm kim chi hành lá

- Hành lá mua về rửa nhẹ nhàng cho sạch, cắt bỏ phần rễ, để ráo nước.

- Cho hành vào chậu hoặc tô lớn, rưới 50ml n??ớc mắm vào phần đầu hành trước. Ngâm trong khoảng 20 phút, thỉnh thoảng đảo cho đầu hành ngấm đều n??ớc mắm. Cho n??ớc mắm vào đầu hành tr??ớc khiến phần đầu hành cứng hơn phần lá, nên sẽ lâu ngấm n??ớc mắm hơn.

- Sau 20 phút, đổ nốt phần n??ớc mắm vào phần lá hành, cũng ngâm 20 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Chú ý trong quá trình đảo đều phải nhẹ nhàng tránh làm cho hành bị dập nát.

- Sau 40 phút ngâm n??ớc mắm, cọng hành sẽ mềm và xẹp hơn.

Làm n??ớc sốt trộn:

- Cho 200ml n??ớc trắng vào nồi, đun sôi.

- Thả phần tôm khô và cá cơm khô, hành tây cắt nhỏ vào đun liu riu trong 15 phút.

- Dùng rây gạn bỏ phần bã lấy phần n??ớc cốt. Có thể bỏ qua công đoạn đun n??ớc cốt cá cơm với tôm khô và hành tây để rút bớt công đoạn, nhưng nếu nấu được thì phần sốt sẽ thơm và ngon ngọt hơn. Nếu không có thời gian, chỉ cần nấu n??ớc trắng với bột nếp hoặc bột gạo, bột mỳ là được.

- Cho phần n??ớc cốt cá cơm, tôm khô và hành tây vào nồi. Hoà tan phần bột nếp với chút n??ớc cho tan. Bắc nồi n??ớc cốt lên bếp, từ từ đổ bột nếp vào khuấy đều, hạ nhỏ lửa đến khi bột chín trong là được thì bắc xuống.

- Chắt phần n??ớc mắm ngâm hành vào nồi bột nếp vừa khuấy xong. Thêm gừng, tỏi, ớt bột Hàn Quốc, đường, khuấy đều thành hỗn hợp sền sệt.

- Đi bao tay vào, nhẹ nhàng phết phần sốt đó lên từng cọng hành. Cần làm nhẹ tay kẻo hành bị nát.

- Lấy từng cọng hành cuốn nhẹ thắt nút lại xếp vào hộp. Rắc vừng rang lên trên.

Để kim chi hành khoảng 1 ngày ở nhiệt độ thường bên ngoài cho lên men. Sau đó cất ngăn mát tủ lạnh. Sau 4-5 ngày hoặc một tuần, hành bớt vị hăng là ăn được.

Trang web chính thức của giải trí Dog House

Nguồn bài viết : Giới thiệu DA88